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es pancakes sont-ils meilleurs avec du sirop d’érable ambré ou foncé?
James Jennings
es pancakes sont-ils meilleurs avec du sirop d’érable ambré ou foncé?
On September 26, National Pancake Day, had a test kitchen with 3 from scratch recipes and 3 commercial pancake mixes. One mix and one recipe were buttermilk pancakes. The others were eggs and milk, th...
14 janv. 2026 FAQ
Journée nationale du pancake
James Jennings
Journée nationale du pancake
On September 26, National Pancake Day, we had a Pancake Test Kitchen: A Comparison of Homemade and Commercial Mixes We tested a total of six different pancake recipes, three of which were homemade and...
14 janv. 2026 FAQ
Pourquoi appelle-t-on les producteurs de sirop d’érable des sugarmakers?
James Jennings
Pourquoi appelle-t-on les producteurs de sirop d’érable des sugarmakers?
The term "sugarmaker" is derived from the fact that maple syrup production involves the making of sugar from the sap of maple trees. The term has been used for generations and is still used today to r...
14 janv. 2026 FAQ
Chaque fois est une première fois
James Jennings
Chaque fois est une première fois
the goal is not consistency in flavor and color. maple syrup is a natural and wild product. letting it run wild and see what it can do. not industrialization. every taste is the first taste because it...
14 janv. 2026 FAQ
Couleurs et saveurs du sirop d’érable
James Jennings
Couleurs et saveurs du sirop d’érable
Maple syrup is graded by light transmittance, which roughly corresponds to flavor and when during the season it is produced. 100-75% light transmittance is graded as golden. 50-74.9% is amber. 25-49.9...
14 janv. 2026 FAQ
Gâteau à la banane
James Jennings
Gâteau à la banane
Le gâteau á labanane préparé avec du sirop d'érable est l'un des plats préférés de notre famille. Chez nous, il est rare qu'un pain survive plus d'une journée. Pour imprimer, ouvrez l'image dans une n...
14 janv. 2026 Recettes
Cocktail à la vodka, sirop d’érable et romarin
James Jennings
Cocktail à la vodka, sirop d’érable et romarin
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14 janv. 2026 Recettes
Spritz au sirop d’érable du Vermont
James Jennings
Spritz au sirop d’érable du Vermont
C'est notre apéro à la maison quandnous avons des invités. Léger et rafraîchissant, il est parfait pour les soirées d'été et les barbecues....
14 janv. 2026 Recettes
Pancakes à l’américaine
James Jennings
Pancakes à l’américaine
Pancakes are classic, covered in maple syrup and accompanied by fruit and bacon or breakfast sausage. What makes it so popular are 1. Flavor Profile - Sweetness: Maple syrup adds a rich, natural sweet...
14 janv. 2026 Recettes
Cidre chaud épicé au sirop d’érable
James Jennings
Cidre chaud épicé au sirop d’érable
Our little town has a community building event in December called the windows of Advent. For each night of Advent, households or groups of neighbors host an apero in the evening that is open to all. T...
14 janv. 2026 Recettes
Galette aux pommes au sirop d’érable
James Jennings
Galette aux pommes au sirop d’érable
Boskoop is a great choice for apple pie because it has a well-balanced flavor that combines sweetness with a slight tartness. They have firm, dense flesh that holds up well during cooking so that the ...
14 janv. 2026 Recettes
Crostini aux fraises, basilic et sirop d’érable
James Jennings
Crostini aux fraises, basilic et sirop d’érable
Cet amuse-bouche est l’aboutissement de plusieurs années de recherche sur les accords moléculaires avec le sirop d’érable. Une recette simple et de saison, aussi belle à regarder qu’agréable à déguste...
14 janv. 2026 Recettes
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À propos de nous

 Notre famille fabrique du sirop d'érable depuis 1840. Nous avons construit notre érablière actuelle en 2010 à côté d'une érablière ancienne, où des érables majestueux - la plupart âgés de 100 à 200 ans - fournissent la sève que nous transformons en sirop qui capture le meilleur du terroir et notre compréhension de la science de l'érable.

We live in Switzerland, but return to Vermont every Spring to make maple syrup. 

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