Un magret de canard parfaitement saisi, nappé d’un glaçage érable–soja brillant qui équilibre richesse, douceur et légère acidité.
Logique de saveur
Le sirop d’érable amplifie la douceur naturelle du canard et se caramélise avec la graisse fondue ; la sauce soja apporte une profondeur umami qui ancre la richesse ; et le vinaigre balsamique offre une acidité nette et lumineuse qui tranche dans le gras et affine l’équilibre général des saveurs.
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