Boskoop ist eine ausgezeichnete Wahl für Apfelkuchen, da diese Sorte einen ausgewogenen Geschmack mit einer angenehmen Mischung aus Süße und leichter Säure bietet. Ihr festes, dichtes Fruchtfleisch bleibt auch beim Backen stabil – so behält der Kuchen seine Struktur, wird nicht matschig und gibt nicht zu viel Flüssigkeit ab, die den Teig durchweichen würde. Alternativen zu Boskoop sind Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn, Jonagold, Cortland, Empire und Northern Spy.
Dunkler Ahornsirup eignet sich besonders gut zum Backen – mit seinem intensiven Karamellgeschmack und den butterartigen Noten verleiht er Gebäck mehr Tiefe und geht dabei nicht im Gesamtaroma unter.